Оценка ведется на основании сопоставления общего содержания липидов в корме с оптимальными значениями, обеспечивающими нормальный или ускоренный рост рыб (табл. 77). При этом контролируется соответствие жирнокислотного профиля корма (табл. 8) потребностям рыб в незаменимых жирных кислотах. Особое внимание следует уделять соотношению жирных кислот линолевого (n-6) и линоленового (n-З) рядов.