Канальный сом — рыба теплолюбивая. Температурный оптимум находится в пределах 25-30°С. В то же время он достаточно хорошо переносит зимние условия обитания подо льдом в течение 3-4 месяцев. Канального сома молено выращивать как в пресной, так и в солоноватой воде с соленостью до 10-11 %о. Данный вид рыб достаточно требователен к содержанию растворенного в воде кислорода, уровень которого должен быть не менее 4-5 мг/л.
По характеру питания канальный сом принадлежит к полифагам. В естественных условиях молодь потребляет зоопланктон и бентос, взрослые особи питаются личинками насекомых (стрекоз, поденок, ручейников, хирономид), моллюсками и рыбой.
К настоящему времени технология выращивания и кормления разновозрастных групп канального сома в условиях индустриальных хозяйств РФ достаточно отработана [Виноградов, 2002; Калмыков, 2002; Пономарев и др., 2002]. Для сома, как и для других объектов аквакультуры, процесс кормления является одним из основных факторов, определяющих эффективность его разведения. Ранее, в 80-90-е годы XX века, для его выращивания успешно применяли комбикорма СБ-1 и СБ-3, созданные в КрасНИИРХе [Гамыгин и др., 1989]. Однако в связи с прекращением производства этаноловых дрожжей, которые были одним из основных компонентов этих комбикормов, их выпуск был приостановлен. Последующие разработки и усовершенствования рецептур кормов для канального сома учитывали выявленные ранее особенности питания этого вида рыб. Принимая во внимание современные изменения на рынке сырья, для комбикормов были созданы новые рецептуры, которые освоены ЗАО "Ассортимент-Агро". Так, для выращивания личинок и мальков до массы 5 г предложен стартовый корм АК-1СС рецептуры ВНИИПРХ, который содержит рыбную и кровяную муку, витазар, гидролизные дрожжи, рыбий жир и витаминно-минеральную смесь. В составе корма находится не менее 45% протеина, 9% жира, не более 2% клетчатки и 10% золы и свыше 14,44 МДж/кг обменной энергии. Этот корм имеет вид крупки величиной от 0,2 до 2,5 мм, каждый размер которой предназначен для молоди определенной массы.
Рекомендуемый размер крупки для молоди канального сома разной массы указан ниже.
Более высокий рыбоводный результат может быть получен при совместном использовании искусственных и естественных кормов, особенно на ранних стадиях развития молоди.
Для выращивания канального сома массой от 5 до 50 г применяется экструдированный корм индекса АК-1СЭ, в состав которого входит 30% компонентов животного происхождения (рыбная и мясная мука), 15% продуктов микробиосинтеза (гидролизные дрожжи), около 50% растительного сырья (соевый и подсолнечный шроты, пшеница), рыбий жир, моно- или дикальцийфосфаты, витаминно-минеральный премикс. Данный корм содержит не менее 40% протеина и 7% жира, не более 10% золы и 5% клетчатки, свыше 14,02 МДж/кг обменной энергии.
По мере роста сома требования к белковой и энергетической обеспеченности рациона снижаются. Кроме того, допускается уменьшение содержания в кормах компонентов животного происхождения с целью их удешевления, что происходит без потерь их продуктивных свойств. Так, для рыб массой более 50 г рекомендуется продукционный экструдированный комбикорм индекса АК-2СЭ, в котором доля рыбной и мясной муки снижена до 17%. Он содержит 32% протеина, 5% жира и 13,18 МДж/кг обменной энергии. В качестве источника жиров допускается использование растительного масла.
Размер гранул (экструдатов) должен соответствовать массе рыб. Рекомендуемый размером гранул продукционных комбикормов для канального сома разной массы приведен ниже.
Кратность кормления взрослых рыб составляет от 2 до 6 раз в день. Затраты экструдированных комбикормов для получения 1 кг прироста канального сома колеблются в пределах 1,5-2,0 кг, гранулированных - на 20-30% больше.
Согласно рекомендациям специалистов США, при температуре воды выше 18°С для канального сома целесообразно применять экструдированные плавающие комбикорма, при температуре 16-18°С предпочтительно смешивать медленнотонущий корм с плавающим, а ниже 16°С — использовать тонущие гранулы, что связано с пищевым поведением рыб этого вида [Wurts, 2001].
